摘要: 目的　对南方某县市售大米和粉干中镉的监测结果进行分析，讨论危害因素的可能来源，提出改进建议，为有效 开展食品安全风险管理提供科学依据。方法　采集市售大米和粉干各20份，采用《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》（GB 5009.268-2016 ）中的第一法：电感耦合等离子体质谱法（ＩＣＰ - ＭＳ）进行检测。结果　40 份样品重金属镉均有检出，参考 《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）表 2：食品中镉限量指标，其中大米中的镉限量为 0.2mg/kg，20 份 大米镉均未超标，镉的污染指数为0.32，显示该地大米符合标准；粉干中的镉限量为0.1mg/kg，20份本地粉干镉超标样品为4份， 超标率 20.00%，镉的污染指数为 0.85，处于中度污染。结论　南方某县市售大米重金属镉符合标准要求，粉干存在着一定程度 的重金属镉污染。