摘要: 采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术，结合多变量数据分析，对不同品种、不同养殖海域、不同收割期坛紫菜的挥发性成分进行了分析研究。结果显示，栽培在2个海域的2种品种坛紫菜中，共检测到115种挥发性组分，其中，烃类和醛酮类物质的含量和种类占据了极大优势。主成分分析(PCA)显示，坛紫菜的挥发性组分有明显的品种和地区性差异，不同品种间的主要差异组分有8-十七碳烯、1-十七碳烯、壬醛、2-乙烯基-6-甲基吡嗪、辛醛等成分，不同海域的主要差异组分有8-十七碳烯、壬醛、2-乙烯基-6-甲基吡嗪、1-十七碳烯、苯乙烯等。另外，不同收获期坛紫菜挥发性成分的变化跟养殖海域有密切的关系。
摘要：采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术，结合多变量数据分析，对不同品种、不同养殖海域、不同收割期坛紫菜的挥发性成分进行了分析研究。结果显示，栽培在2个海域的2种品种坛紫菜中，共检测到115种挥发性组分，其中，烃类和醛酮类物质的含量和种类占据了极大优势。主成分分析(PCA)显示，坛紫菜的挥发性组分有明显的品种和地区性差异，不同品种间的主要差异组分有8-十七碳烯、1-十七碳烯、壬醛、2-乙烯基-6-甲基吡嗪、辛醛等成分，不同海域的主要差异组分有8-十七碳烯、壬醛、2-乙烯基-6-甲基吡嗪、1-十七碳烯、苯乙烯等。另外，不同收获期坛紫菜挥发性成分的变化跟养殖海域有密切的关系。
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