摘要: 本试验旨在研究青海省利用日本黑毛和牛杂交改良当地西门塔尔牛所产后代(和西杂F1)的育肥、屠宰性状和肉质品质,评估其改良效果.试验选用和西杂F1公牛为研究对象,于当地进行饲养育肥至30月龄,分析其屠宰、胴体和肉质性状.结果表明,F1杂交育肥牛屠宰率为59.90％、净肉率为50.25％、胴体高档肉块重42.4 kg,胴体高档肉块产肉率为12.26％、胴体优质肉块重115.0 kg,胴体优质肉块产肉率为33.25％.眼肌肉色等级4.0分、大理石花纹6.0分、系水力62.15％.试验牛肉的营养成分分析中必需氨基酸含量及必需脂肪酸含量分别为31.84％和5.14％.综合分析后认为和西杂交牛在青海省育肥效果良好,肉质营养水平有待提高,在当地具有广阔的推广前景.