摘要:一种核桃饼，经如下步骤得到：饼皮为：中筋自发小麦面粉100～150份；饮用水50～80份；猪油55～65份；白砂糖10～18份；蜂蜜10～15份；混原料后醒发0.5‑3小时；b.馅料为：原味：熟面粉35～50份；猪油35份；核桃25～35份；盐2～4份；饮用水30～70份；麻辣味：熟面粉35～50份；猪油35份；核桃25～35份；花椒1～3份；胡椒0.05～0.10份；辣椒5～12份；盐2～4份；饮用水30～70份；红茶味：熟面粉：10～25份；猪油8～12份；核桃24～36份；红茶粉24～40份；蜂蜜16～25份；菠萝味：熟面粉：10～25份；黄油8～12份；核桃15～25份；菠萝蜜饯10～15份；将饼皮1～5包裹馅料1‑5份后送入温度150～250℃的烤炉中烘焙15～25min；常温放置20min包装。优点：富含蛋白质、矿物质、氨基酸、及脂肪酸，能有效提高记忆力。

1.一种核桃饼，其特征在于该核桃饼经如下具体步骤得到：a.饼皮原料为：中筋自发小麦面粉100～150份；饮用水50～80份；猪油55～65份；白砂糖10～18份；蜂蜜10～15份；混合均匀原料后醒发0.5‑3小时备用；b.馅料原料为：原味，熟面粉35～50份；猪油35份；核桃25～35份；盐2～4份；饮用水30～70份；麻辣味，熟面粉35～50份；猪油35份；核桃25～35份；花椒1～3份；胡椒0.05～0.10份；辣椒5～12份；盐2～4份；饮用水30～70份；红茶味，熟面粉：10～25份；猪油8～12份；核桃24～36份；红茶粉24～40份；蜂蜜16～25份；菠萝味，熟面粉：10～25份；黄油8～12份；核桃15～25份；菠萝蜜饯10～15份；上述各种口味馅料分别混合均匀手工或机械成球；c.成型及烘烤：将饼皮1～5包裹馅料1‑5份，包裹成大小、厚薄一致的核桃饼球后送入温度150～250℃的高温烤炉中，烘焙15～25min。d.冷却及整理包装：烤炉烘出来的核桃饼要经过冷却，冷却采用常温放置20min，待核桃饼冷却至45℃时进行包装。