摘要: 本发明公开一种纤维脆片及其制备方法，所述纤维脆片包括以下质量份数的组分：魔芋胶16～18份、低筋粉14～15份、谷物粉8～9份、脱脂奶粉7～9份、麦糟粉3～4份、豌豆蛋白粉2～2.5份、大豆蛋白粉2～2.5份、碳酸氢铵0.8～1.2份、低聚半乳糖0.1～0.2份、木糖醇0.5～0.6份、大豆磷脂0.07～0.1份以及植物油0.7～1.3份。本发明提供的纤维脆片，充分利用麦糟中丰富的不溶性膳食纤维，并通过魔芋胶增加可溶性膳食纤维的量，同时通过谷物粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉的添加使得产品的营养成分更为丰富，降低了产品的热量，通过添加碳酸氢铵和大豆磷脂使产品更加松脆，改善了产品的食用口感。

1.一种纤维脆片，其特征在于，包括以下质量份数的组分：魔芋胶16～18份、低筋粉14～15份、谷物粉8～9份、脱脂奶粉7～9份、麦糟粉3～4份、豌豆蛋白粉2～2.5份、大豆蛋白粉2～2.5份、碳酸氢铵0.8～1.2份、低聚半乳糖0.1～0.2份、木糖醇0.5～0.6份、大豆磷脂0.07～0.1份以及植物油0.7～1.3份。