摘要: 近年来，频发的食品安全事故使得人们对于食品安全有了更高的关注度，相关机构也加大了对食品的检验检测力度，但是要全面性、 准确性的检出食品中的有毒有害物质，还需要利用先进的技术。分子生物学是目前食物检测中利用到的一种重要方法，其稳定性好、可靠性高， 对于检测质量的保证起着突出的作用，所以强化其应用的现实价值显著。就当前的食品检测分析来看，微生物是食品检测中的重要内容，因此 在微生物检测中深化分析生物技术的具体应用必然会具有突出的成效。基于此，本文就分子生物学技术在食品微生物检验中的具体应用做探析， 旨在为实践提供指导。