摘要: 以初始体重(38.19±0.09)g大菱鲆(Scophthalmus maximus)为实验对象,分别以鱼粉和大豆浓缩蛋白(SPC)为主要蛋白源,添加0％、0.5％、1.0％和2.0％的牛磺酸,配制8种等氮等脂的配合饲料,进行8周的养殖实验.研究显示,SPC组大菱鲆终末体重、摄食率(FI)、特定生长率(SGR)、饲料效率(FE)和蛋白质效率(PER)都极显著下降(P＜0.001).牛磺酸对大菱鲆的FI未造成显著影响(P＞0.05),却显著影响了大菱鲆的SGR、FE和PER.随着牛磺酸含量升高,不同蛋白源饲料下大菱鲆的SGR、FE和PER均显著升高(P＜0.05).SPC导致鱼体水分升高、蛋白和脂肪降低(P＜0.001),随着牛磺酸添加,鱼体水分有降低趋势,蛋白有升高趋势(P＜0.05).蛋白源及牛磺酸对大菱鲆肥满度和内脏指数无显著影响(P＞0.05),但SPC组肝体比显著降低(P＜0.05).SPC显著降低了大菱鲆血清总胆固醇及甘油三酯含量(P＜0.05),SPC组血清总胆固醇随牛磺酸添加而显著升高(P＜0.05).研究结果表明,植物蛋白替代鱼粉条件下补充牛磺酸能够促进大菱鲆生长,并对植物蛋白导致的脂肪代谢异常有一定缓解作用.