摘要: [目的]研究旨在探索不同种尕力巴犊牛肉用、营养品质.[方法]选择两品种各10头作为试验组,育肥期后屠宰并测定分析肉品质各项指标.[结果]不同品种尕力巴犊牛肉品质之间无显著性差异(P％＜0.01).[结论]尕力巴牛和牦牛肉营养品质相似,具有高蛋白、低脂肪、矿物质含量丰富等特点,是优质肉品资源.
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