摘要: 试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究.结果表明:6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46％、14.59 cm2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78％、16.79 cm2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.22％、56.31％、3.71％、59.57 N,12月龄公羊分别为4.6、1.6、6.37、5.41％、54.19％、3.26％、60.23 N.试验表明云南黑山羊产肉性能较好.
摘要：试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究.结果表明:6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46％、14.59 cm2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78％、16.79 cm2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.22％、56.31％、3.71％、59.57 N,12月龄公羊分别为4.6、1.6、6.37、5.41％、54.19％、3.26％、60.23 N.试验表明云南黑山羊产肉性能较好.
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