摘要: 试验旨在研究桑叶粉和发酵桑叶粉对胡须鸡饲养后期屠宰性能、肉品质及盲肠菌群的影响。选用95日龄岭南黄Ⅲ号胡须鸡392只，随机分为7组，即对照组，5％、10％、20％桑叶粉组，5％、10％、20％发酵桑叶粉组。每组4个重复，每个重复14只鸡（7公7母）。预试期4 d ，正试期28 d。结果表明：①与对照组相比，除10％桑叶粉组外，其余各试验组鸡半净膛率显著降低（ P＜0.05）；10％发酵桑叶粉组鸡全净膛率显著降低（ P＜0.05），20％发酵桑叶粉及10％桑叶粉组鸡全净膛率极显著降低（ P＜0.01）；饲喂5％发酵桑叶粉或20％桑叶粉使胡须鸡腿肌率分别极显著或显著降低（ P＜0.01；P＜0.05）。②与对照组相比，各试验组胸肌剪切力和桑叶粉各组腿肌剪切力值均有所下降，但只有10％桑叶粉组胸肌剪切力值显著下降（P＜0.05）；20％桑叶粉组腿肌 pH45 min显著增加（P＜0.05）；各试验组腿肌b*值均有所降低，其中20％桑叶粉组显著降低（ P＜0.05）。③与对照组相比，5％、10％桑叶粉组鸡盲肠大肠杆菌数量显著降低（P＜0.05），各试验组盲肠乳酸菌与大肠杆菌比值有提高的趋势，但差异不显著（ P＞0.05）。综合以上试验结果，桑叶粉可在胡须鸡生长后期日粮中添加至10％，发酵桑叶粉可添加至20％。