摘要: 采用盐酸萘乙二胺分光光度法,对安顺市10种蔬菜中亚硝酸盐的含量进行测定和评价.结果显示:10种新鲜蔬菜亚硝酸盐含量排序为:生菜>白菜>茄子>番茄>白萝卜>土豆>西葫芦>黄瓜>蒜>葱.安顺市新鲜蔬菜亚硝酸盐含量总体处于中等偏高水平,但10种供试新鲜蔬菜均未见超标,生菜和白菜中的亚硝酸盐在放置2 d后即超过国家标准水平(4 mg/kg),故叶类蔬菜宜新鲜时食用....
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