摘要: [目的]探究番茄酱中提取八氢番茄红素的最佳工艺条件.[方法]以番茄酱为原料,在单因素试验的基础上利用正交试验进行提取工艺的优选.[结果]番茄酱中提取八氢番茄红素工艺的最佳条件为:丙酮作为浸提剂,液料比为10:1,提取时间40 min,提取温度45T.[结论]该方法稳定、合理、可行,在最佳提取条件下,八氢番茄红素的提取率为0.0444%.
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