摘要: 研究了紫叶甘蓝花色素苷提取方法.考察了提取剂、酸度、时间等影响因素.研究结果表明,紫叶甘蓝花色素苷提取的最佳条件为:用60%的乙醇做为提取剂,在pH为2、水浴60C的条件下,提取约1h.在此条件下,紫叶甘蓝中的花色素苷提取率达到0.895%.
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