[发明专利] CN201810310112.52018-04-04 武汉菲特尼斯网络科技有限公司
摘 要: 本发明公开一种纤维脆片及其制备方法,所述纤维脆片包括以下质量份数的组分:魔芋胶16~18份、低筋粉14~15份、谷物粉8~9份、脱脂奶粉7~9份、麦糟粉3~4份、豌豆蛋白粉2~2.5份、大豆蛋白粉2~2.5份、碳酸氢铵0.8~1.2份、低聚半乳糖0.1~0.2份、木糖醇0.5~0.6份、大豆磷脂0.07~0.1份以及植物油0.7~1.3份。本发明提供的纤维脆片,充分利用麦糟中丰富的不溶性膳食纤维,并通过魔芋胶增加可溶性膳食纤维的量,同时通过谷物粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉的添加使得产品的营养成分更为丰富,降低了产品的热量,通过添加碳酸氢铵和大豆磷脂使产品更加松脆,改善了产品的食用口感