摘要: 通过试验研究,建立枣果采后干制和贮藏技术体系,为枣果干制和贮藏提供借鉴.使用烘干法进行枣果的采后干制,并利用微型冷库研究不同温度干制枣果的贮藏效果.烘干法不受天气影响,干制时间短,制干率高,营养成分损失少,成品保存Vc较多,红枣洁净无杂质,商品率高,在阴雨天还可有效减少浆烂损失;干制枣果在低温(5℃)条件下贮藏效果最好,营养成分保存最好且不会发生腐烂、褐变等问题.烘干法是枣果采收后很有效的干制方法,干制的效率和质量都很高;而对于干制枣果的贮藏,选择微型冷库中低温保存效果最好。